1-MCP、1-PentCP和1-OCP对冷藏中苹果代谢和贮藏特性的影响

• 作者: 付琳 冯叙桥 冷俊颖 孙炳新 程顺昌 魏宝东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 农学
• 关键词: 寒富苹果 1-MCP 结构相似物 冷藏
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文

摘要

研究了3种环丙烯类乙烯抑制剂1-MCP（1-methylecyclopropene,1-甲基环丙烯）、1-PentCP（1-pentylcyclo-propene,1-戊基环丙烯）和1-OCP（1-octylcyclopropene,1-辛基环丙烯）处理对寒富苹果冷藏中相关代谢及贮藏特性的影响。结果表明：1-MCP及其结构相似物处理均不同程度抑制了苹果冷藏期间的呼吸强度和乙烯释放量,推迟了呼吸峰和乙烯释放峰出现的时间（推迟了30d）,3种抑制剂处理利于保持果实硬度,延缓了可滴定酸含量的下降速度和可溶性固形物含量的上升速度。同时3种处理延缓了果实中SOD和POD活性的降低,保持了较高的CAT活性。因此1-MCP及其结构相似物处理能抑制果实生理代谢,保持果实品质,而1-MCP及其结构相似物处理间无显著差异。