果蔬采后处理和天然保鲜技术的研究进展

• 作者: 王贝贝 谢国芳 谭书明 龙明秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 采后处理 天然保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 421-426
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

论述了国内外果蔬采后1-MCP处理、热处理、预冷处理、臭氧处理、钙处理、静电处理、辐射处理等预处理方法；综述了国内外天然植物提取物、天然多糖及其他天然保鲜剂在果蔬保鲜中的应用，并对未来天然保鲜技术的发展方向给予展望。认为根据各种果蔬生理生化特性．采取适当的采后处理与天然保鲜技术相结合是未来的发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明	贵州大学生命科学学院	107	687	13.0	19.0
2	龙明秀	贵州大学生命科学学院	2	22	2.0	2.0
3	谢国芳		1	15	1.0	1.0
4	王贝贝		1	15	1.0	1.0