基于矿物元素指纹的羊肉产地溯源技术

• 作者: 孙淑敏 樊明涛 郭波莉 魏益民
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 农产品 矿物质 地理区域 羊肉 原产地 溯源 矿物元素
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 237-243
• 页数: 7页
• 分类号: TS201
• 字数: 5810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.17.035

摘要

为探讨矿物元素指纹对羊肉产地溯源的有效性,找寻表征地域特性的元素指标,利用电感耦合等离子体质谱仪分析中国内蒙古自治区阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市3个牧区,及重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉和土壤样品中4种常量元素(K、Ca、Na、Mg)和13种微量元素(V、Mn、Fe、Cr、Ni、Cu、As、Be、Sb、Zn、Se、Ba、Tl)的含量,对其进行方差分析、相关分析和判别分析.结果表明,羊肉中矿物元素含量组成在地域间有明显差异,农区元素含量普遍高于牧区.脱脂羊肉中Ca、Zn、Be、Ni、Fe、Ba、Sb、Mn和Se 9种元素含量的地域差异与土壤相关,它们对农牧区的正确判别率达90％以上,对5个地域的正确判别率在70％～100％之间.利用羊肉中矿物元素指纹分析技术可鉴别和追溯羊肉的产地来源,为羊肉及其他食品的产地溯源研究提供方法参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0