缫丝蚕蛹品质改良方法研究

• 作者: 张成平 李睿 王永亮 王海燕
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 缫丝蚕蛹 挥发性盐基氮 过氧化值 品质
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 基础科学
• 页码范围: 19-20,85
• 页数: 3页
• 分类号: S886.9
• 字数: 2487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2012.05.008

摘要

[目的]通过不同方式处理缫丝蚕蛹，探索改善缫丝蚕蛹品质的方法。[方法]采取碱处理、酸中和、添加抗氧化剂的4种不同组合处理方式对缫丝蚕蛹进行试验，并通过测定缫丝蚕蛹挥发性盐基氮和过氧化值评价4种方法的效果。[结果]10％碳酸钠处理、5％盐酸中和、添加（0．5％没食子酸丙酯＋0．1％异抗坏血酸钠）抗氧化剂组合处理方式能显著降低桑蚕蛹的TVBN值和POV值，能有效抑制蛋白质分解、脂肪氧化，从而改善缫丝蚕蛹品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张成平		14	32	4.0	5.0
2	王海燕		36	127	6.0	10.0
3	李睿		10	25	3.0	4.0
4	王永亮		12	33	4.0	5.0