酪蛋白与亚硝基红盐的共振散射光谱及其分析应用

• 作者: 李湘兰 江波 胡庆红 郭安勇
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 共振散射 酪蛋白 亚硝基红盐 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 2510-2513
• 分类号: O657.32
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2012.04.131

摘要

在弱酸性介质中,酪蛋白与亚硝基红盐结合形成的缔合微粒导致体系共振散射强度急剧增加,并产生新的共振散射峰,最强散射峰为514nm处.基于木瓜蛋白酶催化酪蛋白水解,酶的活力在一定条件下与共振散射强度的降低有良好的线性关系,回归方程ΔI=885.9C+20.35(r=0.9891),检出限为0.01U/mL,建立了一种测定木瓜蛋白酶活力的简便、快速的新方法,并用于嫩肉粉中木瓜蛋白酶活力的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡庆红	遵义医学院药学院	83	418	10.0	16.0
2	江波	遵义医学院药学院	46	234	7.0	13.0
3	郭安勇	遵义医学院药学院	3	0	0.0	0.0
4	李湘兰	遵义医学院药学院	2	0	0.0	0.0