果冻为什么那么有弹性？

• 来源期刊: 天天爱学习（二年级）
• 学科: 教育
• 关键词: 果冻 弹性 制作原料 明胶 蛋白质 形状 网格 会聚
• 年，卷（期）: ttaxxenj_2012,（10）
• 页码范围: 24-24
• 页数: 1页
• 分类号: G78

摘要

果冻的制作原料是从动物的皮或者骨头中提取出的一种蛋白质一明胶。明胶遇水加热后，会在水中分散。冷却之后，明胶又会聚在一起，形成像网格一样的形状，把水锁在里面，等它变硬之后，就成了果冻。虽然果冻靠里面的网格状明胶固定了形状，但并不是很坚固，所以软软的，还会摇啊摇地抖动呢!