采用离心喷雾干燥技术制备桑葚果粉

• 作者: 何全光 孙健 崔素芬 廖芬 张娥珍 李丽 辛明 黄茂康
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚果粉 离心喷雾干燥 工艺参数 综合利用
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 分类号: TS149
• 语种: 中文

摘要

以新鲜桑葚果浆为原料,麦芽糊精为壁材,采用离心喷雾干燥技术制备桑葚果粉。通过单因素试验、正交试验,以产品得粉率、含水量、Vc含量等为考察指标,研究了进风温度、出风温度、离心泵转速等离心喷雾干燥设备工艺参数对桑葚果粉产品的影响,得到适宜的工艺条件是：进风温度为200℃,出风温度为100℃,离心泵转速为260 r/min,流量泵流速为24 mL/min。该技术制备桑葚粉效率高,耗能小,且产品风味接近原浆。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔素芬		1	0	0.0	0.0
2	廖芬		2	0	0.0	0.0
3	何全光		1	0	0.0	0.0
4	孙健		1	0	0.0	0.0
5	张娥珍		1	0	0.0	0.0
6	辛明		1	0	0.0	0.0
7	黄茂康		1	0	0.0	0.0
8	李丽		1	0	0.0	0.0