富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制

• 作者: 卢健鸣 田志芳 陕方 韩基明
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: Γ-氨基丁酸 挤压膨化 营养米
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（10）
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: TS212

摘要

y-氨基丁酸（GABA）作为一种神经抑制性的游离氨基酸，主要存在于作物的胚部，具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中y-氨基丁酸的富集特点，采用双螺杆挤压膨化等技术，研制出富含y-氨基丁酸及多种营养特色的营养强化米。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陕方	山西省农业科学院农产品加工研究所	64	699	15.0	23.0
2	田志芳	山西省农业科学院农产品加工研究所	53	296	9.0	15.0
3	卢健鸣	山西省农业科学院农产品加工研究所	32	193	6.0	13.0
4	韩基明	山西省农业科学院农产品加工研究所	24	26	3.0	4.0