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体外模拟消化环境对鱼油氧化的影响研究
体外模拟消化环境对鱼油氧化的影响研究
作者:
李晓阳
杜佳丽
罗红宇
车方萍
陈小玲
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鱼油
体外模拟消化
TBARS
氧化
摘要:
本文采用硫代巴比妥酸反应物法(TBARS),分别测定新鲜鱼油、轻度氧化鱼油及新鲜乳化鱼油在体外模拟消化前后的过氧化值,以探究人体消化环境对鱼油品质的影响。结果表明:消化过程均能促进3种鱼油的氧化,且肠消化液对鱼油氧化的影响更显著,新鲜乳化鱼油的氧化程度最高。建议人们在摄食鱼油时,应同时摄入富含抗氧化营养素的食品,以保证鱼油的功效,降低鱼油氧化对人体的危害.
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文献信息
篇名
体外模拟消化环境对鱼油氧化的影响研究
来源期刊
农业机械
学科
工学
关键词
鱼油
体外模拟消化
TBARS
氧化
年,卷(期)
2012,(10)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
44-46
页数
3页
分类号
TS225.24
字数
语种
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
单位
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被引次数
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G指数
1
罗红宇
92
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陈小玲
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车方萍
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鱼油
体外模拟消化
TBARS
氧化
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
农业机械
主办单位:
北京卓众出版有限公司
出版周期:
月刊
ISSN:
1000-9868
CN:
11-1875/S
开本:
大16开
出版地:
北京德胜门外北沙滩1号16信箱
邮发代号:
2-696
创刊时间:
1958
语种:
chi
出版文献量(篇)
13129
总下载数(次)
5
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