醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件研究

• 作者: 代红丽 张淼超 汪学德 盖钧镒 魏安池
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 浓缩蛋白 制备 醇法
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

以花生冷榨饼为原料，采用乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白。以产品中蛋白质含量为主要指标，蛋白质回收率为次要指标，研究乙醇体积分数、浸洗温度、浸洗时间、液固比和原料粉碎度对浸洗效果的影响。在单因素试验基础上，采用正交试验进行优化，得到最佳工艺条件为：乙醇体积分数75％、温度55℃、时间60min、液固比8．5v／m和粉碎粒度过60目筛。在此最佳条件下所得花生浓缩蛋白产品中蛋白质含量64．36％，蛋白质回收率94．49％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
2	魏安池	河南工业大学粮油食品学院	79	517	12.0	18.0
3	盖钧镒	河南工业大学粮油食品学院	6	42	3.0	6.0
4	代红丽	河南工业大学粮油食品学院	29	228	7.0	14.0
5	张淼超	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0