真空调质时间对小麦制粉特性的影响研究

• 作者: 孙冰华 孙宇 康志敏 张亮 郭祯祥
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 真空调质 制粉 出率
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2

摘要

将小麦置于真空环境下调质，研究不同真空调质时间对制粉特性的影响。结果表明：在30min内，真空调质在总出粉率和灰分等指标上可以达到或优于常规调质的水平；粗麸出率与真空调质时间呈现高度的正相关，面粉的灰分与真空调质时间呈现高度的负相关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康志敏	河南工业大学粮油食品学院	7	25	2.0	5.0
2	郭祯祥	河南工业大学粮油食品学院	63	151	6.0	10.0
3	张亮	河南工业大学粮油食品学院	8	25	2.0	5.0
4	孙冰华	河南工业大学粮油食品学院	7	25	2.0	5.0
5	孙宇	河南工业大学粮油食品学院	4	14	2.0	3.0