熟食隐患多消费巧选择

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 安全隐患 熟食 消费 细菌 菜肴 繁殖
• 年，卷（期）: dzyx_2012,（8）
• 页码范围: 48-48
• 页数: 1页
• 分类号: R472.9

摘要

熟食存在4大安全隐患 1．细菌趣标 一般菜肴烧好后，常温下2小时后细菌就开始大量繁殖生长，尤其是夏天．菜肴如不能在5℃左右冷链下贮运，一直处在25℃-35℃细菌最适宜的温度下，一个细菌15分钟内会变成2个，6小时内就会繁殖到1600万个。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英	上海市食品学会食品安全委员会	229	151	3.0	12.0