不同贮藏方式对磨盘柿贮藏品质和生理的影响

• 作者: 周志江 张平 张鹏 李江阔 陈绍慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磨盘柿 冰温贮藏 减压贮藏 衰老褐变
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 339-343,347
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

为了探讨磨盘柿最佳的贮藏方式，研究了不同贮藏方式对柿果品质、生理变化和褐变底物及相关酶的影响。结果表明：冰温贮藏能较好地抑制磨盘柿的采后衰老，具体表现在延缓了果实硬度下降，维持较高的维生素C、可溶性固形物和可滴定酸含量；抑制呼吸强度的增加、推迟乙烯高峰出现的时间；抑制贮藏后期丙二醛和膜相对电导率的增加、总酚含量的下降和PPO活性的增加，保持较高的SOD活性，有效控制果实褐变的发生等方面。与普通冷藏相比，冰温贮藏可将磨盘柿贮藏期延长45d以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志江	天津大学化工学院	59	584	12.0	20.0