茶树精油熏蒸处理保鲜草莓的工艺优化

• 作者: 曹保英 王鸿飞 程赛 邵兴锋
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 熏蒸 优化 农产品 茶树精油 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 279-286
• 页数: 8页
• 分类号: S668.4|TS255.3
• 字数: 6399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.19.037

摘要

为了获得茶树精油熏蒸处理进行草莓防腐保鲜的较佳工艺条件,采用单因素试验方法研究不同熏蒸体积分数、温度和时间对人工接种灰葡萄孢霉的草莓果实腐烂发生的影响.通过Box-Behnken设计及响应面分析获得熏蒸防腐保鲜的最佳工艺条件为:茶树精油熏蒸体积分数0.66 mL/L、熏蒸温度33.3℃、熏蒸时间3.1 h.按此优化条件进行验证发现接种草莓果实的腐烂指数为7.5％,实测值与模型预测值的相对误差在4.1％；将此优化条件应用于未接种的新鲜草莓果实,结果发现该处理能显著抑制果实的自然病害发生,还能减缓草莓果实失重率的上升和果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和花青素含量的下降.研究结果为茶树精油在草莓保鲜上的商业化应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
3	曹保英	宁波城市职业技术学院信息学院	5	53	3.0	5.0
4	程赛	宁波大学食品科学与工程系	3	64	2.0	3.0