苦瓜多糖的测定方法研究

• 作者: 李璐
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 苦瓜多糖 苯酚硫酸法 蒽酮硫酸法 含量测定 成熟度 冻融法
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（10）
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: S642.5

摘要

为开发和利用苦瓜多糖，选用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定苦瓜多糖的含量；比较不同成熟度苦瓜中多糖的含量差别；比较冻融法制备的苦瓜汁粉及苦瓜渣粉中多糖含量。结果显示，对同一种样品利用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定，测定结果分别为28．00％和29．25％，苯酚硫酸法测定结果更为准确合理，可作为苦瓜中多糖含量测定的首选方法；测定不同成熟度苦瓜的多糖含量，发现苦瓜成熟度越高，多糖含量越低，说明苦瓜生理成熟阶段，苦瓜多糖是重要的呼吸基质之一；利用冻融法制备的苦瓜汁粉多糖含量为31．25％，苦瓜渣粉多糖含量为28．64％，说明冻融法获得的苦瓜汁没有起到完全分离苦瓜多糖的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李璐	湖南农业大学食品科技学院	5	36	2.0	5.0