乳酸乳球菌富硒及其硒多糖抗氧化活性研究

• 作者: 戴成盛 柏雪 潘道东 颜炳祥 齐睿婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌 硒多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 67-70
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4129字
• 语种: 中文

摘要

对乳酸乳球菌富硒工艺进行优化以及对其最优条件下提取的硒多糖抗氧化活性研究,结果表明：接种量、培养时间、亚硒酸钠浓度是影响乳酸乳球菌富硒量的主要因素;当接种量8%,培养时间24h,亚硒酸钠浓度14μg/mL,温度37℃,pH6.6时,乳酸乳球菌的有机硒转化率为59.87%。当最优条件下提取的硒多糖浓度达2mg/mL时,硒多糖对羟自由基和超氧阴离子的清除率为78%和59%,较同等条件下多糖的清除率分别提高了19%和18%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学生命科学与生物工程学院	155	1004	17.0	22.0
2	齐睿婷	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	5	1.0	1.0
3	颜炳祥	宁波大学生命科学与生物工程学院	2	34	2.0	2.0
4	柏雪	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	45	2.0	4.0
5	戴成盛	宁波大学生命科学与生物工程学院	1	5	1.0	1.0