厨房里的小窍门

• 作者: 一鸣
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 65
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

自制腊鸭腿要腌入味 准备鸭腿约10个,10克糖,55克盐,10克白酒,12克花椒.将鸭腿洗净后沥干水,然后将盐、花椒用小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,充分揉搓,然后加入糖、白酒以后继续揉,最后将鸭腿码放整齐,放入密封容器内,在容器上面最好再放重物压着,每天翻动1次,三四天后取出,并用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就制成了.