秋季如何挑选食用莲藕

• 来源期刊: 农家女
• 学科: 农学
• 关键词: 莲藕 食用 秋季 营养价值 水分含量 九孔 银白色 外皮
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 美食天下
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: S645.1
• 字数: 1116字
• 语种: 中文

摘要

藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。