红曲黄酒两项关键应用技术获鉴定

• 作者: 海风
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 技术成果鉴定 红曲黄酒 应用 福建师范大学 活性干酵母 乌衣红曲 总酯含量 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 32-32
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.4

摘要

日前，福建省教育厅组织专家对由福建师范大学福清分校联合福建省闽人酒业有限公司共同完成的利用“三曲二酶”（酯化红曲、乌衣红曲、白曲、仅一淀粉酶、糖化酶）结合活性干酵母低温发酵工艺提高红曲黄酒总酯含量，加速酒类香气物质转化，缩短发酵周期及应用硅胶预澄清结合分级微滤集成技术解决产品货架期内的“非生物沉淀”两项技术成果鉴定在福建师范大学福清分校获得评审专家一致好评。