海带叶绿素锌盐制备及稳定性研究

• 作者: 刘辉 秦杰 贺菊萍
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 叶绿素锌盐 制备工艺 稳定性
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（10）
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

以海带为原料，通过正交设计优化了功能性海带叶绿素锌盐的制备工艺，并对其稳定性进行了研究。试验表明：在60℃T，以风干叶质量（g）／碱量（5％NaOH）（mE）=6／2，皂化40min；风干叶质量（g）／20％ZnSO。（InL）=4／3，锌代2h；pH值12左右成盐。所制备叶绿素锌盐粉末呈墨绿色，溶于水，有一定的抗氧化还原性，光、热稳定性较好。具有一定的营养和保健功能，是一种比叶绿素应用更为方便的理想天然色素。