蛋清和蛋黄哪个更有营养

• 作者: 飞宇
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋黄 营养 蛋清 保健成分 微量元素 鸡蛋 蛋白质 维生素
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 43-43
• 分类号: S831.5
• 字数: 510字
• 语种: 中文

摘要

事实上，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、欧米伽脂肪酸等保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。