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“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究
鲢鱼头
磷脂
脂肪酸组成
乳化特性
大豆卵磷脂
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 鱼头炖豆腐
来源期刊 农产品加工·综合刊 学科 工学
关键词
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 应用推广
研究方向 页码范围 24
页数 分类号 TS972.126.1
字数 1527字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2012.04.021
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期刊影响力
农产品加工·综合刊
月刊
chi
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6781
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