酸度高的果汁更容易保存

• 作者: 吴海燕
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 营养知多点
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

很多家庭购买了榨汁机,超市里的鲜榨果汁、纯果汁等也是琳琅满目.鲜榨果汁之所以这么受欢迎,自然和它富含维生素是分不开的.但最近关于鲜榨果汁中营养成分的讨论很热闹,有人力挺果汁里丰富的维C,也有学者认为水果榨成汁后维C"损失惨重",甚至超过90％.而工业生产的果汁采用了保鲜手段解决了维C流失的问题,但其它问题又让消费者充满疑惑.