水果中蔗糖、还原糖、可溶性糖与甜度相关性的研究

• 作者: 冯晓元 张长松 李文生 杨军军 杨媛 石磊
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 蔗糖 还原糖 可溶性糖 甜度 相关性
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 58-60
• 分类号: S66-3
• 字数: 1380字
• 语种: 中文

摘要

对12种水果中蔗糖、葡萄糖、果糖与甜度相关性进行分析,确定评价水果甜度的适宜指标.结果表明:可溶性糖与甜度相关性最大,R2=0.9740,表明可溶性糖是反映水果甜度的适宜指标.对单一品种西瓜、脐橙、南果梨进行验证,可溶性糖与甜度相关性更高,R2=0.9991～0.9996,说明以可溶性糖反映水果甜度具有较高的准确性和广泛的适应性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓元	北京市农林科学院林业果树研究所	45	494	12.0	20.0
2	李文生	北京市农林科学院林业果树研究所	68	652	16.0	23.0
3	石磊	北京市农林科学院林业果树研究所	32	209	8.0	13.0
4	杨媛	北京市农林科学院林业果树研究所	17	121	7.0	10.0
5	杨军军	北京市农林科学院林业果树研究所	30	256	8.0	15.0
6	张长松	北京市农林科学院林业果树研究所	5	120	3.0	5.0