干燥温度对半干面品质的影响

• 作者: 吕莹果 梁晓宁 王春 陈洁
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 半干面 干燥 温度
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1

摘要

在不同的温度下对半干面进行干燥，并测定产品的色泽、蒸煮和质构品质，确定干燥半干面所需的最佳温度。试验结果表明：温度对半干面的多项品质均有显著的影响，当干燥温度为45℃时，能得到较好的干燥效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁	河南工业大学粮油食品学院	166	829	14.0	17.0
2	王春	河南工业大学粮油食品学院	71	516	13.0	17.0
3	吕莹果	河南工业大学粮油食品学院	56	351	10.0	15.0
4	梁晓宁	河南工业大学粮油食品学院	2	4	1.0	2.0