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小麦淀粉在面条生产中的应用
小麦淀粉在面条生产中的应用
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摘要：
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环境与品种对小麦淀粉理化特性和面条品质的影响
小麦
品种
环境
淀粉理化特性
面条品质
小麦Wx基因近等基因系的创制及其对直链淀粉含量、面条感官品质的影响
Wx基因
STS标记
近等基因系
直链淀粉含量
面条品质
淀粉化学结构、面粉黏度性状与面条品质关系的研究
小麦
淀粉
结构
黏度
面条
淀粉及变性淀粉在面条品质改良中的应用
淀粉
变性淀粉
面条
品质改良
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