辐射加工技术在食品加工中的应用

• 作者: 张彦冬 谷凤丹
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 辐射加工技术 食品加工 应用 食品辐照技术 食品安全 非热加工 食品技术 辐射处理
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（9）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS205

摘要

食品辐照技术是辐射加工的重要应用领域之一，辐照食品技术是一种以非热加工来保证食品安全的新技术。利用γ射线或电子射线对物质具有穿透性的特点，对食品进行辐射处理，杀灭食品中存在的病原体微生物、寄生虫和致病菌，进而提高食品的卫生质量，抑制农产品发芽，延缓成熟期，延长食品货架期。