超声非热加工技术在食品行业中的应用

• 作者: 杜新刚 江玉龙 王欢 赵兵
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 物理学
• 关键词: 超声波 热加工技术 食品行业 应用 机械振动 传播过程 媒质 固体
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（9）
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: O441.4

摘要

超声波是频率在20kHz以上的声波，它不能引起人的听觉，是一种机械振动在媒质中的传播过程，具有聚束、定向、反射、透射等特性，它在媒质中主要产生2种形式的振动，即横波与纵波，前者只能在固体中产生，而后者可在固体、液体、气体中产生。