如何分辨油鱼和鳕鱼

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 鳕鱼 工业用途 家乐福 消费者 用油 食用
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 热点
• 页码范围: 16-16
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 1101字
• 语种: 中文

摘要

日前，家乐福超市被曝用油鱼冒充鳕鱼卖，如何分辨油鱼和鳕鱼成为消费者热议的话题。油鱼学名为棘鳞蛇鲭或异鳞蛇鲭，是已知含有约20％难以消化蜡酯的两类较常见鱼类。食用后常导致腹泻，在国外多作为工业用途。