特种保健蔬菜的开发利用

• 作者: 金增辉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 保健蔬菜 开发利用 食品加工技术 人体生理节律 功能因子 流通环节 泡茶 选育
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（9）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: S649

摘要

特种保健蔬菜富含食品功能因子及药理因子，食用后有益于人体生理节律的疏导、调节和平衡。近年来，我国引进选育出的多种保健蔬菜，目前多用于炒食或泡茶饮用，可以说是低效应用。菜用与茶用受地域、季节及其流通环节的限制，难以成为常用食品。采用现代食品加工技术，