黑曲霉固态发酵及酶解烟梗条件的研究

• 作者: 于兴伟 汤朝起 许赣荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 烟梗 固态发酵 果胶 烟草薄片
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 195-198,201
• 分类号: TS444
• 语种: 中文

摘要

摘要：以黑曲霉h1为菌株，以烟梗为发酵培养基进行固态发酵。以发酵后烟梗中果胶残留率为评价指标．优化了三角瓶固态发酵条件，并进行了正交实验。优化的发酵条件为：培养基含水量为料水比1：1．2．1000mL三角瓶中装料量为40g，接种量为20％，发酵温度为30℃，发酵时间为6d。在此优化条件下进行验证实验．发酵后的烟梗中果胶残留率为27．32％。采用150L厚层通风池式固态发酵罐对烟梗进行发酵并酶解后，残余烟梗中果胶、淀粉及蛋白质等大分子物质残留率分别为35．19％、25．06％及58．74％，说明大部分大分子物质被一定程度的降解并溶于水中。故通过固态发酵的方法可取得较好的降解烟梗中大分子物质的效果．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许赣荣	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	74	798	16.0	24.0
2	汤朝起		19	110	7.0	9.0
3	于兴伟	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	2	12	2.0	2.0