大白菜袋装贮存保鲜技术

• 作者: 关巨英
• 来源期刊: 新农民(上半月)
• 关键词: 大白菜 袋装保鲜 贮藏 低温
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 123
• 字数: 3962字
• 语种: 中文

摘要

冬季大白菜在北方普通居民菜谱上仍占有相当重要的位置.但大白菜在贮藏过程中因脱帮、腐烂和水分蒸发,损失相当严重.据统计,从上年11月上旬到下一年2月止,三个月中损耗量常达45.5%之多.传统的贮藏习惯是在大白菜收获后进行凉晒,脱去部分水分后再进行贮藏.据笔者多年的观察,凉晒脱去部分水分以及在贮藏过程中外层叶片不断失水,是引起大白菜贮藏过程中损耗和腐烂的主要原因.袋装贮存技术可以使大白菜外层叶片不失水,而始终保持生命活力,抵御霉菌的侵袭.只要温度控制得当,贮藏损耗可以降低在10%以内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关巨英		2	2	1.0	1.0