美味佳肴放心品,心知肚明原产地

• 作者: 沈一萍
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 美味佳肴 原产地 食品安全问题 餐饮企业 餐饮业 行业协会 生产环节 消费者
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 安全
• 页码范围: 18-18
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 1378字
• 语种: 中文

摘要

餐饮业是与消费者日常生活联系最紧密的领域,可以说,食品安全是餐饮业链条的核心。2011年,我国餐饮企业遭遇前所未有的关注和期待。地沟油、勾兑门、黑心小作坊事件层出不穷。消费者开始担心,平时在饭店吃的菜肴,原材料到底来自哪里？究竟安不安全？上海餐饮烹饪行业协会沈会长认为,国内餐饮业食品安全问题频发,主要原因是生产环节分散,企业很难协同产业链的每一个环节。