银掺杂甘氨酸膜电极对食品中V_C的选择性测定

• 作者: 陈美凤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: VC 甘氨酸 银掺杂 食品
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: TS27
• 语种: 中文

摘要

利用循环伏安法（CV）制备了薄而稳定的银和甘氨酸聚合物膜修饰电极,研究了VC在此电极上的电化学行为,建立了循环伏安法测定食品中VC的新方法。银和甘氨酸复合膜修饰电极对VC的电化学氧化具有明显的催化作用。在pH 5.0磷酸盐缓冲溶液（PBS）中,氧化峰电流（ipa）与其浓度（c）在1.6×10-6～3.0×10-3mol/L内呈良好的线性关系,线性方程为：ipa=-8.48×10-7＋0.023 c（mol/L）,相关系数为0.999 9;检出限为1.2×10-7mol/L。银掺杂甘氨酸膜电极可以消除食品中一些共存物质如VA、柠檬酸和苹果酸等的干扰,修饰电极具有良好的灵敏度、选择性和稳定性,试验中用于辣椒中VC的测定,结果满意。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈美凤		27	37	4.0	4.0