稠李属3种果实花色苷的抗氧化活性

• 作者: 刘荣 姚美玲 杨应宇 辛越
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稠李 山桃稠李 紫叶稠李 花色苷 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

对稠李属3种果实浸提得到的花色苷抗氧化活性进行了比较。采用羟自由基（.OH）清除能力、ABTS自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、总还原能力来评价稠李属3种果实花色苷的抗氧化活性,并采用VC作对照。结果表明：稠李属3种果实的花色苷对.OH、ABTS、DPPH有较强的清除能力,且抗氧化活性均随样品浓度升高而增强,呈明显的量效关系,在试选范围内清除效果均低于VC对照组。但当稠李及山桃稠李的质量浓度大于0.04 mg/mL时,其还原能力强于VC对照组。3种果实花色苷中,抗氧化活性从大到小依次为稠李〉山桃稠李〉紫叶稠李。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘荣		45	460	13.0	19.0
2	辛越		5	23	3.0	4.0
3	姚美玲		1	0	0.0	0.0
4	杨应宇		1	0	0.0	0.0