鸡蛋的营养价值

• 作者: 徐有均
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 成分 营养价值 利用
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: S879.3
• 字数: 2221字
• 语种: 中文

摘要

鸡蛋是一种营养价值很高的食品,几乎含有人体需要的所有营养物质,故被人们称作＂理想的营养库＂。随着社会的发展进步,人民生活水平不断提高,人们对食品营养价值的需求也不断提高,优质蛋白质对人体健康有很大作用。优质的蛋白质来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆,在植物蛋白中大豆蛋白的优点众所周知,但大豆中还有不少能改善免疫的物质,比如抗病毒作用的皂甙,还有激活免疫系统的凝素蛋白,牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的,因此,要坚持喝牛奶,吃鸡蛋的习惯。阐述了鸡蛋的主要成分、功能作用、鸡蛋市场的发展情况、食用注意事项及鸡蛋的优质生产。