普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用膜性能的影响

• 作者: 朱桂兰 李晓丹 童群义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用膜 结冷胶 普鲁兰 甘油 性能
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 310-312,316
• 分类号: TS206.2
• 语种: 中文

摘要

研究了普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用性膜的机械性能、水蒸汽透过率、阻氧性和吸水率的影响。结果表明,普鲁兰的添加,提高了结冷胶食用膜的延展性、水蒸汽透过率和阻氧性,但降低了结冷胶食用膜的抗拉强度和吸水率;甘油增加了膜的延展性和水蒸汽透过率,但降低了膜的阻氧性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0
2	李晓丹	江南大学食品学院	2	11	2.0	2.0