柑橘皮功能物质提取技术的研究进展

• 作者: 付海姣 张敏 胡蓉 赵东方 邹凯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮 功能物质 提取方法
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 390-394
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

柑橘皮中含有多种功能性物质,如色素、膳食纤维、精油、果胶和黄酮类物质等,具有很高的利用价值。本文综述了国内外对柑橘皮中功能物质提取技术的最新研究进展,并展望了其发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	117	699	15.0	21.0
2	胡蓉	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	59	425	12.0	17.0
3	付海姣	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	5	15	2.0	3.0
4	赵东方	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	9	25	4.0	5.0
5	邹凯	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	2	6	1.0	2.0