酸茶营养成分及微量元素分析

• 作者: 唐源江 曹雯静 武晓燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸茶 常量成分 微量元素 成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

按照茶叶等食品的国家标准方法,测定了包括水浸出物、茶多酚、游离氨基酸等在内的7种酸茶常量成分;湿法消化酸茶样品,采用火焰原子吸收分光光度法测定了Fe、Zn、Cr、Cu、Mn和Ni 6种微量元素的含量。结果显示：酸茶中水分、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性总糖、叶绿素和总黄酮的含量分别为7.16%、49.13%、26.29%、0.88%、19.90%、0.054%和6.56%;酸茶中微量元素的含量Mn﹥Cu﹥Cr﹥Fe﹥Zn,Ni元素未检出。各元素的加标回收率为98.70%～101.80%,相对标准偏差为0.04%～2.35%,准确度和精密度均符合要求。酸茶中茶多酚、可溶性总糖含量较高;火焰原子吸收分光光度法测定酸茶中的金属元素含量是可行的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武晓燕		8	46	3.0	6.0
2	唐源江		24	195	7.0	12.0
3	曹雯静		6	57	3.0	6.0