为奢侈食品找替身

• 作者: 刘钊
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 营养价值 鱼子酱 替代品
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5

摘要

在中国，鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼4大美味，被视为食品中的珍品；在欧洲，松露、鱼子酱、鹅肝3大食品，也被视为珍品。在人们的心目中，这些“燕翅鲍”属于高档菜，价格自然不菲。但是，在营养价值上，这些所谓的高档菜、珍稀食品并没有特别之处，花大价钱仅仅是满足口感。其实，老百姓完全可以从常用的“亲民”食品中找到它们的替代品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钊	解放军总医院营养科	16	31	4.0	5.0