马铃薯果酱

• 作者: 高岩
• 来源期刊: 种植与养殖
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

马铃薯的主要成分是淀粉、水、少量蛋白质及脂肪.在制作果酱时,如添加适量人体可直接吸收的氨基酸,可使果酱的色、香、味以及蛋白质等营养成分胜过水果制成的果酱. 1、配料 马铃薯50公斤、白砂糖40公斤、水17公斤、酸水0.2公斤、食用色素适量、食用香精100毫克左右、粉末状柠檬酸约0.16公斤、营养剂适量.