基于分形描述食品材料的收缩特性

• 作者: 刘显茜 张赛 陈君若
• 来源期刊: 材料导报
• 学科: 工学
• 关键词: 收缩 分形 局部饱和度 数学模型 食品材料
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 分类号: TK121
• 字数: 2808字
• 语种: 中文

摘要

食品材料在干燥过程中被分为湿相和非湿相,大量实验证明水分分布具有分形特性.建立了湿相分布的分形模型,用记盒法计算出此模型中的局部含水率和分形维数.构造了用局部含水率和分形维数表示食品材料收缩率的本构关系,真实地反映了水分的内部分布形态,并计算出正确的体积收缩率.结果表明,用局部含水率表示线性与非线性体积的变化都是成立的,局部含水率可用于计算各种类型的收缩模型.通过收缩实验数据与模拟结果的对比得到很高的相关系数,证明了数学模型的正确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈君若	昆明理工大学机电学院	75	354	9.0	14.0
2	刘显茜	昆明理工大学机电学院	55	215	8.0	12.0
3	张赛	昆明理工大学机电学院	10	55	4.0	7.0