乳钙泡腾片固体饮料的研制

• 作者: 余超嫦
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 工学
• 关键词: 乳钙 泡腾片固体饮料 研制
• 年，卷（期）: swjssj_2012,（4）
• 页码范围: 33
• 页数: 2页
• 分类号: TS278

摘要

[目的]开发一种乳钙的便携式健康饮料。[方法]以乳钙、酸奶粉为主要原料,研发乳钙泡腾片固体饮料,从成型性、泡腾性、溶解性和感官等综合评价确定最优配方。[结果]乳钙泡腾片固体饮料的最佳配方为:乳钙粉40%、酸奶粉15%、酒石酸7%、无水碳酸氢钠5%、PVP2%、甘露醇27%、阿斯巴甜0.7%、酸奶香精0.3%、PEG6000 3%,各项评价指标较好。[结论]该配方制得的乳钙泡腾片固体饮料质量稳定,符合固体饮料卫生标准。