蔬菜,你会吃吗?

• 作者: 陈馨
• 来源期刊: 家家乐
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 健康新语
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

错误示范1:小火炒菜维生素C、维生素B1都怕热、怕煮.据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17％,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59％.所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色香味好,而且菜里的营养损失也少.此外,加少许醋,可有利于维生素保存.