低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白生产技术

• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 花生浓缩蛋白 低温压榨 生产技术 花生油 花生蛋白粉 功能 改性技术 压榨技术
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: TS205

摘要

（1）技术简介以花生为原料，利用低温压榨技术制取花生油和低变性花生蛋白粉，再通过醇提工艺和生物酶法改性技术对蛋白进行浓缩和改性，研制出高溶解性和高凝胶性花生浓缩蛋白产品。利用烷烃低温高效萃取技术得到花生蛋白粉中蛋白基本不变性，残油0．8％、蛋白含量55．8％。