醇提和碱提板栗壳色素粗提物抗氧化活性比较研究

• 作者: 姚增玉 戚建华 王力华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗壳 色素 抗氧化 溶剂
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 104-107
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

板栗壳色素兼具着色剂和抗氧化剂的双重作用,分别以70%乙醇和氨水（pH11）为溶剂提取板栗壳色素,对2种提取方法在色素的得率、紫外-可见光光谱以及抗氧化活性方面作了比较研究,以期为板栗壳色素的开发利用提供理论依据。醇提法所得色素色价较高,但在抗脂质过氧化、清除羟自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基活性以及还原力方面都不及碱提法所得色素,两种方法所得色素对超氧阴离子自由基的清除能力都很弱。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王力华	中国科学院沈阳应用生态研究所	37	595	13.0	23.0
2	戚建华	西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室	10	93	6.0	9.0