减压处理对新疆白杏果实软化和细胞壁代谢的影响

• 作者: 周拥军 房祥军 毛金林 王聘 郜海燕
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 贮藏 酶活性 白杏果实 减压贮藏 软化
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 254-258
• 分类号: S662.2
• 字数: 6953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.16.039

摘要

为了探讨减压贮藏对新疆白杏的保鲜效果,以新疆白杏果实为试料,研究了0℃贮藏条件下减压处理对白杏果实成熟软化和细胞壁代谢的影响.结果表明:减压处理不仅抑制了白杏果实呼吸作用和乙烯释放量的上升,还抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)和纤维素酶活性的增加,从而延缓了原果胶和纤维素的降解以及水溶性果胶含量的增加,较好地保持了果实的硬度,延缓果实的软化进程,延长贮藏期.其中,50 kPa压力处理效果较好.研究结果为减压贮藏对新疆白杏果实贮藏作用机理的研究提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房祥军	浙江省农业科学院食品科学研究所	41	586	14.0	22.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所	134	2135	25.0	37.0
3	毛金林	浙江省农业科学院食品科学研究所	44	1019	20.0	31.0
4	周拥军	浙江省农业科学院食品科学研究所	35	851	18.0	28.0
5	王聘	浙江省农业科学院食品科学研究所	2	51	2.0	2.0