生吃蔬菜知多少

• 作者: 于海琴
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

蔬菜生吃和熟吃,哪种吃法更有营养的问题,让很多人都感到困惑.按照欧美人的说法,蔬菜水果生吃时,能够利用其中大量的活性酶类,比如淀粉酶、蛋白酶,促进食物中淀粉、蛋白质的消化分解.但中国传统的养生理论正好与之相反,强调吃东西一定要热食,生冷的蔬菜会伤胃,让消化能力越来越差……的确,中国人有喝热水、吃熟食的习惯,甚至还喜爱喝热汤来帮助消化.