冬枣冰点及其冰点调节剂的筛选

• 作者: 付坦 李江阔 鲁晓翔
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 冰点 冰点调节剂
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 155-158
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3880字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同成熟度冬枣的冰点以及冰点调节剂对冬枣冰点的影响.结果表明:冬枣(白熟期)的冰点是-2.70℃;冬枣的冰点与其可溶性固形物含量之间呈良好的负相关关系,回归方程为y=-0.1567x+0.6561;氯化钙是较好的冰点调节剂,当冬枣用3％的氯化钙处理30 min后,可以使冬枣的冰点由-2.70℃降低到-3.20℃.表明冬枣的冰点是可调的,适宜的调节剂可以使冬枣的冰点有较大幅度的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院	105	1035	18.0	26.0
2	李江阔	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	89	856	16.0	22.0
3	付坦	天津商业大学生物技术与食品科学学院	3	24	2.0	3.0