浓香扑鼻把子肉

• 作者: 王丽
• 来源期刊: 乡镇论坛
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 乡间美食
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

山东济南到江苏徐州一带有句老话说把子肉:"大米捞饭,把子肉做浇头,吃饱喝足无忧愁." 作为一座深受孔孟文化浸淫的古城,徐州人的生活方式自然受到老夫子的影响.古人公祭时,要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人,由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草,形成"扎把"的形式,参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃.这也就应了孔子"肉切方正、无酱不食"的古训.